L´AGÜERRO U A SANMIGALADA.

Cuasi a millor de as estazións, esclatan os colors de l´amarillo ta o royo en as selbas y bosqueras.
Os esquiruelos se azaran en a faina de carriar nuezs ta o suyo cado, aprestase ta l´ibierno. Cuento que ye por ixo u porqué bi- ha chen que le paez eslanguiu, no ye berdá, siempre me ha paiziú que ye cuan a naturaleza nos regala mas cosas ta o nuestro disfrute y replega. Como si estasemos chicotes esquiruelos, podemos replegar fongos, nuezes, mazanas, arañóns, ...etz etz una cantidá de lulos minchables.
Amás de tot ixo l´alimento de os güellos; alufrando en a inmensidá de as bals. A primera nieu en a punteta de os Treserols u de Cotiella. A claridá de a luz de agüerro y a transparenzia de l´agua de Zinca en as Debotas.
Feliz u goyoso agüerro, bien-te-ne.

AS CHIRETAS

AS CHIRETAS:

Comida tradizional, ta fiestas y zelebrazións. Ye a traza de aprobechar os menudos de corderos y crabitos.

Se prezisa: una tripa de cordero, chirada y escoscada con cal. O libiano, o corazón y os budillos ya herbiús;-endureziús- se cortan a miquetas y dimpués s´añade un puñau de arroz, allos, sal y una miqueta pimentón. Se rechira y se mezcla bien.

En una tabla lisa se corta a tripa a retallos mas u menos como una mano. Se reparte a "pasta" por toz os trozos y dimpués se cosen con filo blanco, guardando una traza alargada y estrecha. Parar cuenta tamién de deixalas "lasas" ta que al cozese l´arroz no se rebienten. Dimpués se zapucan en una olla con augua bullendo con sal dica que se clabe o tenedor sin sarrallase a tripa. Ta acompañalas buen bino tinto.